Středomořská strava bývá dávána za vzor díky svým přirozeným ingrediencím a zdravému rytmu života. Přesto je dobré si připomenout, že její skutečná podoba se často výrazně liší od toho, jak si ji představujeme my Středoevropané.
Chléb s olivovým olejem, čerstvá mozzarella, těstoviny s rajčaty, ryba na grilu, sklenka vína, možná i víc, a samozřejmě s výhledem na moře. Po návratu z dovolené pokračujeme v nastaveném režimu, ovšem bez slunce, pohybu, zato s kalorickým dopadem.
Mýtus středomořské lehkosti je silný. V Česku se často překládá v duchu „mohu jíst všechno, co chutná jako Itálie, a pořád to bude zdravé“. Jenže opak je pravdou.
Středomořská dieta v realitě
Tradiční středomořská kuchyně, například v Apulii, na Krétě nebo v Andalusii, je ve skutečnosti mnohem skromnější. Méně masa, více luštěnin. Zelenina jako základ každého jídla. Minimum cukru a průmyslově zpracovaných potravin. A co víc, jídlo je jen jednou částí rovnice. K té druhé se řadí každodenní fyzická aktivita, pomalé tempo dne a sociální vazby.
Víno? Ano, ale maximálně sklenička u večeře. A často rozředěná. Těstoviny? Ano, ale malé porce a ne jako hlavní jídlo třikrát denně.
Česká interpretace – středomořská dieta jako výmluva
V běžném provozu vypadá středomořská dieta často jako karikatura: bílé pečivo, burrata, těstoviny, sladké limonády a víno každý večer. Tělo si mezitím stěžuje na glykemické výkyvy, nedostatek vlákniny, pasivitu a nadbytek kalorií. Z hlediska výživy přitom není problém v samotné kuchyni, ale v tom, jak si ji přetváříme. Inspirace se snadno změní ve výmluvu a mezitím se nám pomalu rozšiřují boky i hladina cukru v krvi.
Co si z tohoto stylu stravování vzít doopravdy?
Pokud vás středomořský styl života láká, začněte od základu. Každé jídlo doplňte zeleninou. Naučte se používat olivový olej, ideálně extra virgin, samozřejmě v umírněném množství. Běžnou součástí vašeho jídelníčku by měly být luštěniny, ryby a celozrnné obiloviny. Myslete na to, že Ital si rozhodně nenaloží na talíř hromadu špaget, ale jen trochu. I vaše porce by tak měly představovat velikost rozumnou k vaší postavě, věku a fyzické aktivitě. Platí úměra, pokud chcete víc, musíte se hýbat. Jde o to pochopit, že středomořská dieta není produkt, je to životní rytmus, ve kterém se jídlo nevyděluje z běžného života, ale je jeho součástí. A právě v tom je ten rozdíl.
A když už jsme zmínili Itálii, spravedlivě musíme dodat, že tohle stravování v sobě zahrnuje i kuchyně Maroka, Turecka nebo Libanonu a dalších států, které patří do Středomoří.
Závěrem
Středomořská dieta může být velmi zdravá, pokud jí rozumíme. Není to dovolená na talíři, ale každodenní rozhodnutí. Když ji ale převedeme na mix burraty, prosecca a těstovin čtyřikrát týdně, ztrácí smysl. A naše tělo to pozná.
